Qualche Suggerimento Gastronomico
Ciriole alla Ternana
Per la pasta:Mescolare acqua, farina e sale e un uovo ( 1 kg di farina 3/4 d'acqua), tirare la sfoglia di due tre millimetri, e tagliarle di un di uno spessore di un centimetro e mezzo.
Per il sugo: Far rosolare in padella l'aglio con olio extravergine d'oliva, aggiungere passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino a piacere.
Condire , aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e servire ben calde.
Per il sugo: Far rosolare in padella l'aglio con olio extravergine d'oliva, aggiungere passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino a piacere.
Condire , aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e servire ben calde.
Faraona alla Leccarda
Ingredienti: Faraona, lardo, rosmarino, aglio, sale, pepe., fegatini di pollo, alici, capperi, prezzemolo, limone, aceto, vino olive nere, olive verdi.
Preparazione: Tritare le spezie e aggiungerle al lardo macinato. Unire sale e pepe. Tagliuzzare la faraona e spalmarla con il composto. Cuocere al forno (o allo spiedo) e tagliarla a pezzi. Nel frattempo preparare un patò di fegatini di pollo con alici, capperi, prezzemolo, limone. Tritare il tutto, aggiungere olio extravergine d'oliva, aceto, vino, olive nere e verdi con il nocciolo. Far bollire qualche minuto e cospargere la faraona con la salsa.
Preparazione: Tritare le spezie e aggiungerle al lardo macinato. Unire sale e pepe. Tagliuzzare la faraona e spalmarla con il composto. Cuocere al forno (o allo spiedo) e tagliarla a pezzi. Nel frattempo preparare un patò di fegatini di pollo con alici, capperi, prezzemolo, limone. Tritare il tutto, aggiungere olio extravergine d'oliva, aceto, vino, olive nere e verdi con il nocciolo. Far bollire qualche minuto e cospargere la faraona con la salsa.